下北のステキ飲み屋

昨日の昼間はダラダラとしていましたが、夕方辺りから俄然元気が出てきたので下北で飲み。
思いついたらフラっと行けるので（歩いて１０分）何も考えずに遊びにいくときはたいてい下北です。（遠出はめんどくさい）

で、何も考えずに行くと、大体宿場という飲み屋か、ENOTRIA DIANAという飲み屋のどちらかになります。熟考してもどちらかになる場合が多いので迷ったらとりあえず今いる現在地の近い方のどちらかに行く事にしてます。

で、昨日はDIANA。６時ちょいまえという結構早い時間から飲み始め。ほんとはお昼からうだうだ飲んでたかったなあ。

まだ外はかなり明るい。

わたくしが考えるステキな飲み屋の条件は色々あるのですが
・客層が偏っていない（おっさんだけも嫌だし、２０代しかいない店も嫌だ）
・店員が明るい
・安い
・その割には結構しっかりやってる（厨房のぞくと、調理過程で然るべき手順をちゃんとやってる）
・客が楽しくリラックスして飲んでる（議論してる連中とか、場を盛り上げようと無理矢理騒いでるのがいない）

が結構ポイントかなあ。で、その条件を満たしてるのが宿場とDIANAな訳で。
とにかく居心地がいいのです。
ぼんやり飲んでると、ああ俺は２０年後もきっとここで変わらず飲んでたりするんだろうなという思いがふと脳裏をよぎったり。
とにかく愛すべきお店。

ワインも安い割にしっかりしたいい物がそろってる

お料理も安いしうまいし。

ムール貝とか、ボッリートミスト（おでんというかポトフというかそんな感じのもの）とか名前忘れたけど豚肉のミートボールみたいなやつとかフォカッチャとかいきおいで大量に頼んでしまい、テーブルが狭くて困ってるの図

ブータンノワール（豚の血のソーセージ）。臭みもなく、こくがあってアホみたいにうまいので大好物
ワインがすすむすすむ

ストロッツアプレティ　子羊のラグーソースを頼みますますテーブルが狭くなるの巻
もちっとしておいしいパスタ

さらにだめ押しで子牛のコトレッタも頼んでしまい、すでに収拾がつかない

ああおいしかった。
でもこれだけ飲み食いしても、一品が１０００円もいかないのでとっても安い
正しいイタリアの飲み屋だと思う

ああ楽しかった。また今度。

自宅軟禁状態

雨足がますます酷くなってきましたね
今朝はまだあんまり降ってなかったんだけどなあ

雨もありますが、週末から体調少々こわしてるのもあって、今週末は家に引きこもって過ごす事になりました
雨で水浸しのベランダを窓越しに見ながら、ネットショップでベランダに置くテーブルの吟味などで過ごす休日

梅雨明けに、ベランダで景色見ながらバーベキューパーティを計画中なのです。
世田谷の我が家（７階）のベランダからは、晴れた日だとそれはもうくっきりと富士山が見えるのでした。
多摩川花火大会は見えるかどうか微妙。

今日のお昼は家にある残り物でつくった焼きそば。

ニラ２本
しょうがひとかけ
豚肉少々
お湯で戻した干しえび小さじ２くらい
オイスターソース大さじ３
焼きそばの麺３玉
目玉焼き用の卵１個

ええとええと、料理方法は、ニラは５センチサイズに切りそろえて、ショウガはシャーペンの芯くらいの細さに細かく切って、豚肉も細切れにして
干しえびはお湯少々で１５分くらい戻しておきます

熱した鍋に油引いて、直前に塩こしょうした豚肉としょうがとお湯を切った干しえび（海老の出汁がでたお湯は別容器にとっておく）をぶっ込んで、豚肉色変わるくらいまでざっといためて、そこに麺をぶっ込んで、ニラぶっ込んで、さっきのお湯（カップ1/2くらいか）いれて麺をほぐしていためます。はあはあ（一気に書くと疲れるので文章は段落にわけましょう）

・オイスターソースを加えて、塩２ふり。コショウは結構キツく効かせて、軽く麺の表面が乾くくらいに焼き付ける。
・器に盛って、別のフライパンで作っておいた目玉焼き（黄身は半熟でトローリ状態になるようにしたもの）乗っけて出来上がり

シンプルだけど、うまいんだこれが。
安いし。

ああちなみにわたくしはがっつり喰いましたが、上記分量だと普通の人は２、３人前になりますので注意

ビール飲みたかったなあ

ちなみに、朝ご飯はホットケーキ。
途中思い立って、ハムを乗っけてメイプルをかけたらマックグリドルの味になるのでは、と思い立ってやってみましたが、もう少し改良しないとだめかもしれない。（ああ、わたくしマックグリドルのレシピは結構評価してます。あれはきちんとつくったらおいしいアメリカの料理になると思う）
しっかりつくったパンケーキと
あぶられて脂ぎったおいしいベーコン（もしくは塩が効いたキッチュな味わいのスパムミート）と
おいしいメイプル

この組み合わせが、安っぽくて、故にうまいうまいアメリカンな朝飯を生むのだ。

昨日の晩ご飯

久しぶりにカレーの仕込み（先週買ったレモンカード、カレーに入れようと思ったのもある）、４時くらいから開始。
昨日は暑かったんでビール飲みながらだったけど、ビール美味い美味い

つくったのは、ムルギカリーです。結構バリバリの正統派インドカリーが好きだし、やっぱ一番美味いと思う。
最近はこの系統を進化させてつくってます。自分では、割と美味いだろうな、でも独りよがりの勘違いだろうなと思ってたんですけど、この間、有名な居酒屋JIROMALの名料理人じろさんに食べてもらったら、やっぱりハンパなくおいしいと絶賛してもらったので、多分そこらのカレー専門店よりも間違いなく美味いと思います。

チャツネ大さじ１にレモンカード大さじ1/2混ぜてフードプロセッサで粉砕して加えました。結構強めの塩で辛さをすっきり際立たせた所にかすかな甘みのアクセントでいい感じ。辛さ＋しょっぱさが味付けの基本でかすかな甘みでバランス、という３要素をいかにうまくまとめられるかというのが、おいしいカリーつくりのポイントだと思う。

で、ここで終わってたらよかったんだけど、その後何を思ったか揚げ物を始めてしまい（串カツカレー喰いたいと発作的に思った）、さらに発作的にゆで卵まで作ってしまい（卵カレーもいいな、とふと思ったが最後、さっきまで虜になってた串カツカレーの事はすっかり忘れて頭の中は卵カレーでいっぱいになってしまった）、収拾がつきません

ソースはやっぱりオジカソース！

当初の正統派カレーの方向性はもはや完全に見失ってる

ま、うまかったけどね。カレーはあと一日2回火入れして3日くらい煮込むといい感じにこなれて完成すると思います。

カレー喰いながら古畑中学生を見てたのですが、結構ビールガンガン飲んで酔っぱらってたので途中までしか覚えてません。

確か原田を犯人に見せかけたけど真犯人はカラスで、そのカラスを西早稲田から陰で操ってたのが、素敵な街のプレゼンテーター愛川欽也と薬丸印の新名物で、次回オンエアは池上本門寺だったと思いますがあまり自信がありません
どうもすみません

先週は大変大変

送別会で１万飛んで（上司だから）、お客と飲んで１万飛んで（お客だから）昨日は残業してる部下がおおかったので夜食にピザおごってあげて（上司だから）

という事で週末髪の毛切りにいこうと思ってたのに、お財布すっからかんなので来週に持ち越し
ああでも来週はインディジョーンズ見に行くからまた映画代やら飯代やらで...

平凡な日曜の朝

そうだ、たまにはトーストにジャムの朝ご飯たべたい！

という日が、３ヶ月に１回くらいの周期でわたくしの心に去来するのです
その度に近所のスーパーにジャムを買いに走り、トースト焼いてコーヒー入れてスクランブルドエッグ作ってガツガツ喰う事でわたくしのヨーロピアンブレックファースト欲は一応満たされるのです
ああ至福至福すばらしい

ただ唯一の問題は、そういう情熱はほんとに３ヶ月に１度の周期くらいでしか巡ってこないので、毎回残ったジャムは食べられる事なく悪くなって捨てられる運命にあるわけで。
毎回、もうちょっと少ないポーションで買えばよかったなと反省する事はするのですが、大体ジャムを喰いたくなるときはほとんど逆上気味に本能の命ずるままに行動しているので過去の教訓はまるっきり生かされておりません。

ということで、どうしようこのレモンカード。

なに一壜買ってんだよ俺
いやいやこれはジャムじゃないしとか、なに自分に言い訳してるんだよ俺。

まあ、トースト（かりっと焼いてから塗ったタイプと、あらかじめ塗ってしっとり焼き上げたタイプの２種類つくった。後者が断然おいしかった）は素敵に出来たので満足満足なのですけど、このままでは過去の事例と同様、３ヶ月後には変わり果てたコイツを冷蔵庫で発見し、いっさい見なかった事にしてゴミ箱に直行することは目に見えています。

ということで、色々利用方法を考えてきました。

１.まあ、一番オーソドックスなレシピだと、レモンパイとかかなあ。タルトっぽく生地焼いてフィリングのせて最後にコイツ乗っけて焼いたら無難にうまそうだ。

２.よくやるんだけど、チャツネに幾分混ぜ込む（わたくしのチャツネは市販にジャムぶっ込んでしばらく熟成させてつくります。さらっとしててかなり辛口のカレーをよくつくるので、そこに合う様にチャツネは甘みと酸味を強めて使ってる）
でもこれ全部は無理だよなあ

３.グレープフルーツの素敵な風味で有名な京都のガスパールザンザンの一品には及ばずだけど、プリンに混ぜるか、あるいはコイツを少し薄めてジュレにして普通にプリン焼いて上にトッピングしたらかなり美味い物が出来ると思う

4.トマトピュレとコイツと醤油混ぜて豚肉をマリネードしてから焼いて喰う。肉汁とこげた醤油と柑橘類の相性はすごくよろしいのでアホみたいに美味いと思う

うーん、なかなか美味そうだぞ。という事で来週どれかやってみよう。
なんか３ヶ月くらい前にも同じような事考えた気がするけど、まあ気のせいだなきっと。
気のせいですええ絶対気のせいです。

寒かったねえ

最近、ザ５０回転ズにハマっております。いやすげえカッコいい（今もガンガンにBGM流しまくってる）

だから何だと言われると答えに窮するのですが、いわゆる日記なので気にしないでください。まあ、共感とか反応とかそういう事が成立しないと会話が成り立たない、チラシの裏だとかよく言いますけどね、最近思うんですけど、どうもいいですそんなの。

いや、この間なんですが、電車に乗ってたら、向かいの席に座った中国の観光客４人組がものすごい大声でしゃべってた現場に出くわしまして。
よく見てたら４人とも誰一人相手の話を聞かずに好き勝手な事をただしゃべってるだけで（おばさんとか３歳児とかも大体同じような事をしてる）それなりに楽しそうでしたので、まあ、いいんでしょ。世界の仕組みは大体こんなもんです。あんまり人の意見なんか聞いてるようで聞かなくてもどうにかなります。もう全部放り投げちゃえ。どうした俺。なんかあったか（いや何にもないんですけど、よくあるシニカルな目線で世情を切るかっこよさそうなブログのまねをしてみました。無理な背伸びでした。もうしません反省してます）

閑話休題。
昨日は大雨でしたがお店に予約入れちゃったんで外出。寒いよう寒いよう。

お昼は御苑前の中華古月。

こっちは本命ではなく、たまたまバルト９にナルニア第２章見に行ったのでお昼食べる為に立ち寄り。大好きな随園別館でもよかったなあ。

古月は初めて行ったけど、アレンジの方向性が面白いなって思った。

マーボ豆腐と本日の鮮魚サクサクあげ。
マーボはまあ、普通。あんまり香辛料効かせる方向ではない。鮮魚あげは見た目よりもしっかり塩が効いてる。

これは新しょうがと海鮮の炒め。一見あっさりした海鮮いためかと思いきやほのかな酸味が。
なんだろうと思って調べたらしょうがが軽く酢漬けになってる。あとはスライストマト。酢のしっかりした酸味とトマトのさわやかな酸味をあわせてあるけど、全般的には酸味を全面に押し出す訳ではなく、あくまでも味の奥行きを出す感じで使ってある。

絶対頼もうと即断したチャーシュー腸詰め焼き物盛り合わせ。甜麺醤とプラムソースで。もちろんそのままでもおいしい。
ローストとプラムソースって基本合うので俺は大好きだ。（でもソースはもっと軽めにしてほしいな）

あと、写真取り忘れたけど、スープが１品ついてたんだが（タケノコとエリンギが入ってたような）見た目もあっさり目だったけど飲んだらもっと軽い味付け。こりゃ何だろうと思ってよく味わってみたら、どうもお茶の葉をうまく使ってすっきりとした味わいをだしてた。ふうん。面白いな（でもこってりな味付けがすきなわたくしはあんまり好きではない）

で、夜は池袋に移動して、本命のお店へ。
実は焼き鳥がずっと食べたくて（しかもちょうちん）、ちょうちんのおいしそうなお店を探してたのでした。
行った店は酉金。前に紹介した永利の近く。ちょうちん以外にも珍しい部位が安く沢山そろってるので大興奮。

ちょうちんだあ。（生まれる前の卵）卵は黄身がとろーり。うまいうまい

途中から喰うのに狂ってしまい、写真取り忘れました。背肝とかマメとか白レバとかペタとかそろばんとかきんちゃくとかカンとか。背肝うまかったなあ。
あ、ちなみにこの店焼き鳥とワインが売りだったんですけど、ワインあんまり記憶に残ってないです。焼き鳥とか焼き鳥とか焼き鳥とか。ちなみにせせりとかボンジリとかモモとか普通に喰える物はオミット（軟骨は好きなので頼んだけど）

あと、表面に黒い層が有りますがこれは血であり、保存を効かすためのドイツの伝統的な製法です云々と歌われた「農家のベーコン」というのに興味引かれたので（イヤ、豚の血のソーセージ、ブータンノワールとか好きなので血の料理には目がないのです）頼んでみました。想像では、表層にしっとりと厚めに血の層があって、保存のために塩がしっかり効いててしかも深くてこくのある味わいがするのかなあと思ってましたが、血は１ミリくらい、乾燥した黒い皮状についてるだけだったのでちょっと期待裏切られた（都合のいい想像しすぎ）。でもベーコンはジューシーな普通にすごくおいしいベーコン。

結局アホみたいに生き急ぐ様に喰いまくって１時間くらいで店を後にしました。もっと味わえ＞俺